315曝光“漂白鸡爪“黑幕！雷磁电位滴定法高效检测食品中过氧化氢残留
发布时间：
2026-03-17 15:47
关键词：检测
2026年央视3·15晚会第一弹，直指我们爱吃的休闲零食——鸡爪。
记者暗访发现，四川蜀福香食品、重庆曾巧食品等企业，竟在加工过程中违规使用工业级双氧水（过氧化氢）漂白鸡爪！车间环境脏乱不堪，工人坦言：“我们自己从来不吃，也劝你别吃。”
更触目惊心的是：仅蜀福香一家企业，2025年5月起就采购了5242桶过氧化氢！
国家市场监督管理总局迅速行动，现场查封问题产品，抽样检出过氧化氢残留。食品安全警钟再次敲响——过氧化氢检测，刻不容缓！
一、过氧化氢：合法使用与非法危害
过氧化氢（H₂O₂）俗称双氧水，是强氧化剂。根据GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》，它只能作为加工助剂，在特定工艺中使用：
- 淀粉糖加工（脱硫、脱色）
- 油脂精炼
- 海藻漂白
- 胶原蛋白肠衣处理
- 乳清粉/乳清蛋白粉加工
重要提示：过氧化氢严禁用于肉制品加工！鸡爪漂白属于非法添加！
非法使用危害巨大：
- 破坏蛋白质、维生素等营养物质
- 漂白掩盖腐败变质，欺骗消费者
- 长期食用损伤口腔黏膜、肝肾功能
- 超量摄入可危及生命
二、国标规定的检测方法
按照GB 5009.226-2016《食品中过氧化氢残留量的测定》，主要有两种方法：
1. 碘量法
在稀硫酸中，过氧化氢使碘化钾氧化生成碘，用硫代硫酸钠滴定。加入过氧化氢酶分解样品中的过氧化氢后再次滴定，两次差值即为过氧化氢含量。
2. 钛盐比色法
酸性条件下，过氧化氢与钛离子生成橙色络合物，在430 nm波长比色测定。虽然是分光光度法，但配制过氧化氢标准储备液时需用高锰酸钾滴定标定。
核心洞察：两种方法都离不开氧化还原滴定，电位滴定仪正是精准完成这类滴定的利器！
三、电位滴定检测方案：高效、精准、一体化
雷磁滴定发展中心基于国标，推出过氧化氢残留量电位滴定解决方案。一台滴定仪 + 一支铂电极，搞定所有滴定步骤！
- 检测方法与流程
检验方法 | 滴定需求 | 流程说明 |
GB 5009.226 碘量法 | 过氧化氢检测 | 使用硫代硫酸钠滴定，铂电极监测电位，自动判定终点 |
硫代硫酸钠标定 | 滴定重铬酸钾标准物质，铂电极监测电位，自动判定终点 | |
GB 5009.226 钛盐比色法 | 过氧化氢储备液测定 | 使用高锰酸钾滴定，铂电极监测电位，，自动判定终点 |
高锰酸钾标定 | 滴定草酸钠标准物质，铂电极监测电位，，自动判定终点。需在65℃进行，对电极耐高温要求高。 |
- 核心产品配置
产品类型 | 型号 | 主要特点 |
自动电位滴定仪 | ZDJ-4A/4D/5D | 自动化程度高，精度高，有成熟应用方法 |
自动样品进样器 | SCH-01B/02B | 配套ZDJ-4D/5D，适合批量检测 |
铂环ORP滴定电极 | 982241 | 耐高温80℃，复合Ag/AgCl参比 |
铂环复合电极 | 982242 | 耐高温80℃，免填充液，免维护 |
3. 产品核心优势
● 耐高温性能卓越
982241/982242电极可耐受80℃高温，完美匹配标定高锰酸钾溶液的65℃高温滴定需求。普通电极难以胜任，我们的电极轻松应对。
● 维护简单便捷
982242采用玻璃电极参比设计，无需填充液，免维护，大幅降低使用成本和日常维护工作量，特别适合检测任务繁重的食品检测实验室。
● 一体化检测流程
从样品测定、标准溶液标定到质控验证，全部自动完成。无需人工判断终点，避免人为误差，检测结果更精准、更可靠。
● 批量检测更高效
搭配SCH-01B/SCH-02B自动样品进样器，可实现大规模样品批量检测，节省大量人力，提升检测效率，满足食品企业、第三方检测机构的高通量需求。
四、总结
315晚会再次警示我们：食品安全无小事。建立快速、准确的过氧化氢检测能力，是食品生产企业、第三方检测机构和监管部门的共同责任。
上海tcy8722太阳集团雷磁ZDJ-4D自动电位滴定仪，配合982241/982242耐高温铂复合电极，为过氧化氢残留检测提供完整、可靠、高效的解决方案。
让每一份检测数据都精准可信，共同守护舌尖上的安全！
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